Ci sono cose, ricordi, che ogni tanto saltano fuori dalla testa senza neanche un perchè. Personalmente mi capita spesso: a volte credo di avere qualche strano tarlo.

Ad ogni modo, senza invocare una perizia psichica, oggi mi è tornato alla memoria quando, parlo degli anni ’70 del secolo scorso, mia madre mi diceva di andare a prendere il pane.

Detta così può far sorridere, ma quel breve viaggio aveva tutto un suo perchè.

Abitudini di una volta che, forse, abbiamo dimenticato

Il pane lo compravamo da panificio o per meglio dire panettiere all’angolo della strada: ad aspettare me e tutti i clienti c’era la Sciura Maria. Entravo e quel profumo di pane mi avvolgeva, era capace di farmi venire fame nel giro di pochi secondi.

Chiedevo quello che mia madre mi aveva detto di prendere, dicevo la solita frase “paga dopo la mamma” e uscivo, sapendo già che la sciura Maria aveva aggiunto alla mia ordinazione una michetta. Era impossibile infatti tenere in mano quel sacchetto di pane senza mangiarne almeno un pezzo.

Ricordo il profumo, il sapore e quella sensazione di benessere.

Se dovessi basarmi sull’esperienza personale direi che queste cose non accadono più, ma sono certo o per meglio dire, sono fiducioso del fatto che ci sia ancora in qualche strada milanese qualcuno che manda il figlio a prendere il pane e che, strada facendo, ne addenti un pezzo!

Gli Ambasciatori del Gusto (AdG) si sono uniti nel progetto “Il gusto del Duomo” per dare sostegno alle opere di restauro della Cattedrale.

Il progetto, che coinvolge AdG e la Veneranda Fabbrica del Duomo, è costituito da due iniziative: la prima, chiamata “Il Gusto del Duomo. Insieme per il simbolo di Milano”, consiste nella creazione da parte degli Ambasciatori del Gusto di prodotti realizzati con ingredienti che richiamano la tradizione milanese.

Tali delizie enogastronomiche verranno vendute nel negozio di Veneranda Fabbrica del Duomo e il loro ricavato andrà a far parte della raccolta fondi per le opere di restauro.

Il gusto del Duomo

Sulla seconda iniziativa chiamata “Un piatto per il Duomo. Insieme per il simbolo di Milano” non ci sono ancora i dettagli ma sostanzialmente prevede il coinvolgimento di alcuni ambasciatori del gusto e dei loro ristoranti nella creazione di un piatto solidale. Questa iniziativa permetterà non solo di ampliare la raccolta fondi ma rafforzerà la campagna di sensibilizzazione a sostegno della Veneranda Fabbrica del Duomo.

Protagonisti del progetto “Il gusto del Duomo” gli chef Cesare Battisti, Carlo Cracco e Gianluca Fusco che hanno ideato un trittico d’autore composto dal Torrone del Ratanà, dai Baci di Cracco e dai Biscotti di Milano.

“Da secoli il Duomo è l’anima di Milano” dice Fedele Confalonieri, presidente della Veneranda Fabbrica del Duomo “Per oltre mezzo millennio decine di generazioni si sono avvicendate nella costruzione dando vita a una vera città nella città: il cantiere della Cattedrale ha impegnato migliaia di lavoratori, vero motore dell’economia cittadina”.

Lunedì 4 ottobre, ha aperto in corso Garibaldi 50 il Temporary Store Panettone Day.

Si tratta di uno spazio dedicato alle interpretazioni artigianali dei 25 pasticceri finalisti del Panettone Day, il concorso di pasticceria presieduto da Iginio Massari giunto alla sua nona edizione.

Tra i giurati del prestigioso concorso spiccano i nomi dello chef Carlo Cracco e del suo Head Pastry Chef Marco Pedron, del presidente e direttore di Cast Alimenti Vittorio Santoro e di Gianluca Prete, il vincitore dell’edizione 2020 del Panettone Day.

Al Temporary Store Panettone Day si potranno provare ed acquistare i panettoni tradizionali e i tradizionali glassati, ma anche le creazioni al cioccolato, i panettoni fruttati e quelli trendy al cioccolato ruby.

Temporary Store Panettone Day

Sono 26 le ricette tra cui scegliere: le 25 dei candidati in concorso e la creazione del vincitore di Panettone Day 2020, Gianluca Prete.

Tra le interpretazioni più originali c’è Anis di Domenico Napoleone della pasticceria Napoleone di Rieti che ha creato un panettone a base cioccolato fondente, cioccolato al caramello e anice stellato.

Particolare il Dolce Stil Ruby di Alessandro Luccero della pasticceria Dolce Stil Novo di Cassino (Fr) con le sue mele semi candite, le bacche di goji e il cioccolato Ruby.

Oltre a Brera il Temporary Store Panettone Day sarà presente all’interno della Rinascente a partire da metà ottobre, dove tornerà anche nel mese di dicembre.

A furia di raccontare di panettoni forse vi abbiamo fatto venire voglia di un assaggio. In questo caso non dovete fare altro che venire in Brera: le papille gustative ringrazieranno!!

ACCADDE NEL 2018

Giovedì 25 ottobre si svolgerà l’evento conclusivo del Temporary Store Panettone Day: una serata di festeggiamenti per celebrare un’altra avventura di successo che ha portato i migliori panettoni artigianali d’Italia nel cuore di Milano per tutto il mese di ottobre.

Il tema della serata sarà Street Panettoons, un’idea originale per gustare l’iconico dolce regalandogli una nuova dimensione streetfood con speciali abbinamenti a base di prodotti di alta qualità proposti da importanti realtà artigianali italiane.

Nel corso dell’evento sarà possibile degustare i lievitati firmati dai pasticceri finalisti del concorso Panettone Day in formato à porter, resi ancora più golosi grazie al gusto intenso e vellutato della crema al gianduia a marchio La Perla di Torino, realtà piemontese di spicco nella produzione di cioccolato e insignita quest’anno del prestigioso titolo “Maestri del Gusto”.

Il tutto sarò esaltato dall’aromaticità intensa di Ottocubano del Birrificio Milano, una birra di color ambrato ad alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata dal marcato aroma di whisky torbato, frutta candita, tabacco e tostato con un leggero retrogusto amaro.

L’evento si svolgerà giovedì 25 ottobre dalle ore 18.00 alle ore 19.30 in corso Garibaldi 42 a Milano.