A proposito di leggende: il pesce più fresco d’Italia si trova a Milano.
Non ha importanza se vivete a Pietra Ligure, a Capri o a Milazzo. Da noi il pesce è il più fresco di tutti. Verità o leggenda metropolitana?
Partiamo dai fatti: il mercato ittico di Milano è moderno ed il più grande in Italia. Nato in via Sammartini, per esigenze di spazio si sposta in via Lombroso. Qui arriva tutto il pesce. Sì, ma quale?
Ma a Milano il pesce è il più fresco d’Italia?
Se fino ad una quarantini di anni fa il pesce era soprattutto nazionale, con lo sviluppo degli allevamenti intensivi, la percentuale del pesce italico oggi è poco oltre il 30%. Il resto arriva da fuori, anche da lontanissimo. E come arriva? Ovviamente in aereo. A Milano siamo così ben serviti dagli aeroporti che il pesce arriva al mercato ittico praticamente… al volo.
Ovviamente anche quello nazionale arriva velocemente, ma la freschezza tanto sbandierata dai noi milanesi è proprio dovuto al fatto di avere Malpensa, Linate (ed Orio) così vicini e comodi.
E giusto per mettere i puntini sulle i: quali sono i pesci più venduti? Vince il tonno. Poi spada e pesce azzurro.